Archive for the ‘Nordeste’ Category

Escondidinho de Picanha Baiana

Escondidinho de Picanha Baiana

Escondidinho de Picanha Baiana

Ingredientes

  • 1/2 kg de picanha
  • 1/2 xícara de creme de leite
  • 1/2 cebola picada
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • 1 tablete de caldo de picanha
  • 2 batatas médias
  • 200 g de queijo lanche ou mussarela
  • Pão (opcional)

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Cuscuz de Tapioca

Cuscuz de Tapioca

Cuscuz de Tapioca

Ingredientes

  • 1 xícara(s) (chá) de coco ralado(s)
  • 1 colher(es) (café) de sal
  • 500 ml de leite
  • 5 colher(es) (sopa) de açúcar
  • 240 ml de leite de coco
  • 500 gr de farinha de tapioca

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Galinha de Cabidela

Galinha de Cabidela

Galinha de Cabidela

Ingredientes

  • 1 galinha caipira com aproximadamente 2 kg cortada em pedaços
  • Sangue da galinha caipira
  • 4 colheres (sopa) de vinagre branco
  • 2 colheres (sopa) de banha de porco
  • 2 cebolas picadas
  • 3 dentes de alho picados
  • Louro
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • Salsinha picada a gosto
  • Cebolinha picada a gosto
  • Coentro picada a gosto
  • Cominho a gosto
  • Água quente
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

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Quebra Queixo

Quebra Queixo

Quebra Queixo

Ingredientes

  • 1 kg de côco ralado grosso
  • 4 xícaras de açúcar cristal
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 xícara de água

Modo de preparo

Em uma panela grande, derreter 1 xícara de açúcar. Quando estiver dourado, juntar aos poucos a água misturada com o suco de limão não açucarar. Ferver até formar uma calda. Juntar o restante do açúcar e o côco ralado. Mexer até a calda ficar em ponto de fio médio. Esperar uns dez minutos e transferir a mistura para um tabuleiro untado com manteiga. Esfriar, desenformar e servir cortado em pedaços.

Peixada Cearense

Peixada Cearense

Peixada Cearense

Ingredientes

  • 800 gramas de postas de peixe (como badejo ou garoupa)
  • 1 repolho verde pequeno cortado em pedaços
  • 2 batatas grandes cortadas ao meio
  • 2 tomates cortados ao meio
  • 2 cebolas cortadas ao meio
  • 1 cenoura em pedaços grandes
  • 1 pimentão verde em pedaços grandes
  • 2 ovos cozidos e descascados
  • 200 ml de leite de coco
  • Azeite
  • Colorau
  • Cheiro verde a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Numa panela grande, refogar em azeite a cebola, o pimentão, e a cenoura. Juntar o colorau. Misturar. Juntar o repolho, o tomate, e as batatas. Cobrir com água e tampar. Cozinhar até que as batatas estejam quase cozidas por inteiras. Juntar as postas de peixe previamente temperadas com sal e pimenta-do-reino a gosto e o leite de coco. Cozinhar por cerca de 5 minutos ou até o peixe estar cozido. Se necessário, corrigir o sal do caldo. Colocar os ovos cozidos e, por fim, o cheio verde a gosto. Servir a peixada acompanhada de pirão e arroz branco.

Rendimento: 4 Pessoas

Casquinha de Caranguejo

Casquinha de Caranguejo

Casquinha de Caranguejo

Ingredientes

  • 200g de carne de caranguejo desfiada
  • 1 tomate em cubinhos
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho picado
  • coentro a gosto picado
  • salsinha a gosto picado
  • 100 ml de leite de coco
  • Azeite
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca torrada na manteiga
  • A própria casquinha de caranguejo, limpa e seca, para servir o tira-gosto.

Modo de preparo

Refogar a cebola e o alho em azeite. Juntar a carne de caranguejo. Refogar mais um pouco. Juntar o tomate e depois o leite de coco e misturar. Checar o gosto e acrescentar sal e pimenta-do-reino. Finalmente, juntar o coentro e a salsinha a gosto. Desligar o fogo. Colocar a carne temperada dentro da casquinha de caranguejo. Cobrir com a farinha refogada em um pouco de manteiga. Levar por alguns minutos ao forno e servir com gomos de limão.

Pirão de Queijo

Pirão de Queijo

Pirão de Queijo

Ingredientes

  • ½ quilo de queijo coalho picado
  • ½ litro de leite
  • 2 xícaras (chá) farinha de mandioca
  • 2 colheres (sopa) de manteiga da terra
  • Sal a gosto

Modo de preparo

Colocar todos os ingredientes em uma panela. Mexer sem parar até engrossar. Se necessário, adicionar sal antes de servir.