Archive for the ‘Sudeste’ Category

Guisado de Ostras

Guisado de Ostras

Guisado de Ostras

Ingredientes

  • 12 unidade(s) de ostra sem casca(s)
  • 1/2 xícara(s) (chá) de vinho branco
  • 1 xícara(s) (chá) de creme de leite fresco
  • quanto baste de sal
  • quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 12 unidade(s) de torrada(s)

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Macarrão Carbonara

Macarrão Carbonara

Macarrão Carbonara

Ingredientes

  • 200 gr de creme de leite
  • 200 gr de bacon
  • 1 dente(s) de alho
  • 2 unidade(s) de gema de ovo
  • 3 colher(es) (sopa) de parmesão ralado(s)
  • quanto baste de sal
  • quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • quanto baste de azeite de oliva
  • 250 gr de lingüini

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Torta de Liquidificador

Torta de Liquidificador

Torta de Liquidificador

Ingredientes

  • 3 unidade(s) de ovo
  • 1 copo(s) de óleo de soja
  • 1 copo(s) de leite
  • 2 copo(s) de farinha de trigo
  • 1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
  • quanto baste de sal

Recheio

  • 1 kg de peito de frango desossado cozido(s) e desfiado(s)
  • 1 lata(s) de ervilha
  • 1 lata(s) de milho verde
  • quanto baste de palmito
  • quanto baste de tomate

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Muma de Siri

Ingredientes

Muma de Siri

Muma de SiriIngredientes:

  • 1 kg de siri (com casco, limpo, partido ao meio e livre do fel)
  • 1 kg de siri desfiado (livre do casco)
  • 1 cabeça de alho (grande)
  • 6 tomates (médios)
  • 4 maços de coentro
  • 3 cebolas (grandes)
  • 3 maços de cebolinha verde
  • 3 maços de salsa
  • 4 colheres (de sopa) de urucum (ou colorau)
  • 3 limões (branco)
  • Sal
  • Óleo (o quanto baste)
  • Azeite
  • 5 colheres (de sopa) bem fartas de Farinha de Mandioca
  • Água fervente (o quanto baste)

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Bolo de Abobrinha

Bolo de Abobrinha

Bolo de Abobrinha

Ingredientes

  • 270g abobrinha ralada
  • 200g açúcar
  • 70g ovos
  • 3,5g fermento em pó
  • 2g bicarbonato
  • 3g sal
  • 27g amido de milho
  • 45g nozes picadas
  • 1g nós moscada
  • 1g canela em pó
  • 70ml óleo
  • 135g farinha de trigo

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes.
Unte uma assadeira de bolo inglês.
Leve ao forno já aquecido.

Maçã do Amor

Maçã do Amor

Maçã do Amor

Ingredientes

  • 4 maçãs firmes
  • 4 palitos de picolé
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1/2 xícara de água
  • 1 colheres (sopa) de glucose de milho (Karo)
  • 1/2 colher (sopa) de corante vermelho

Modo de preparo

Lavar e secar as maçãs. Espetar os palitos na parte superior das maçãs. Untar uma superfície de pedra ou mármore com óleo vegetal. Colocar em uma panela funda e pequena: o açúcar, a água e a glucose. Misturar esses ingredientes. Tampar a panela e levar ao fogo. Ferver por aproximadamente 10 minutos, até atingir uma calda em ponto de fio. Retirar do fogo e acrescentar o corante. Colocar a panela em banho-maria e mergulhar as maçãs segurando-as pelos palitos. Escorrer o excesso da calda e deixar as maçãs esfriarem sobre a superfície untada.

Peixada á Brasileira

Peixada á Brasileira

Peixada á Brasileira

Ingredientes:

  • 3 kg de peixe ( badejo ou pescada ) cortado em postas
  • 1 kg de camarões médios
  • ½ kg de mexilhões já cozidos e sem as conchas
  • 3 limões
  • 2 cebolas grandes raladas
  • 1 kg de tomates grandes e maduros, sem pele nem sementes
  • 2 colheres (sopa) de coentro picadinho
  • 4 pimentões médios ( dois verdes e dois vermelhos )
  • 1 alho
  • 1 colher ( chá ) de caldo de pimenta
  • 1 copo de azeite
  • 10 batatas grandes descascadas e cozidas em água e sal
  • 10 ovos cozidos
  • 6 bananas-da-terra cozidas e cortadas ao meio
  • farinha de mandioca crua que baste
  • sal e pimenta

Modo de Preparo

Lave os peixes e camarões e tempere com caldo de limão, sal e coentro.
Em uma panela de barro, doure no azeite o alho amassado e 1 cebola ralada.
Coloque as postas de peixe na panela e cubra com a outra cebola ralada e os pimentões cortados em tiras não muito finas.
Junte os camarões escorridos e os tomates amassados e ferva em fogo forte, com a panela destampada, por 5 minutos.
Abaixe o fogo, tempere com caldo de pimenta junte os mexilhões. Cozinhe em panela destampada por 20 minutos.
Retire quase todo o caldo e passe para outra panela.
Junte 3 conchas de água salgada quente e despeje em chuva a farinha de mandioca até obter um pirão cozido e transparente.
Arrume a peixada no centro de uma grande travessa e cerque com as batatas, os ovos cozidos e as bananas.
Sirva o pirão em outra travessa.