Mungunzá com Costelinha e Bacon

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de canjica amarela
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 xícara (chá) de bacon picado
• 400g de costelinha de porco dessalgada
• 500g de carne-seca dessalgada em pedaços
• 2 folhas de louro
• 7 xícaras (chá) de água morna
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 2 gomos de linguiça calabresa em rodelas
• 1 pimentão verde picado
• 2 tomates sem sementes picados
• 2 colheres (sopa) de coentro picado
• Sal, pimenta-do-reino e cominho em pó a gosto