Canjica com Carne Seca

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de canjica de milho branco
• 1 folha de louro
• 100g de bacon em cubos pequenos
• 1 cebola pequena em cubos
• 1 dente de alho picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Paçoca de Carne Seca

Paçoca de Carne Seca

Ingredientes

• 500 gramas de carne-de-sol
• 2 colheres (sopa) de óleo
• ½ cebola picada
• 100 gramas de farinha de mandioca
• 2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa
• Cheio verde a gosto (opcional)
• Sal a gosto

Modo de preparo

Cortar a carne-de-sol em cubos e aferventar em quantidade generosa de água para perder parte do sal. Escorrer a carne e secar. Em seguida, refogá-la em óleo numa panela. Escorrer o excesso de óleo e transferir a carne para o pilão. Socar bastante até que esteja bastante desfiada. Refogar a cebola em uma panela com a manteiga de garrafa. Juntar a carne socada no pilão. Juntar a farinha. Misturar bem. Se desejado, acrescentar o cheio verde a gosto. Por fim, checar o sal.

Charque com Banana da Terra

Ingredientes:
500 gr de charque demolhada e aferventada para eliminar o sal
1 colher (sopa) de óleo
3/4 de xícara de toucinho fresco cortado em cubos pequenos
1 cebola grande cortada em rodelas
1 dente de alho amassado
1 1/2 xícara de água
4 bananas-da-terra médias descascadas e cortadas em rodelas
Sal e pimenta do reino a gosto
Coentro picado para polvilhas

Modo de preparo:
Escorra o charque e, com uma faca bem afiada, corte em cubos de 2 cm, reserve.
Aqueça óleo em uma panela em fogo médio, junte toucinho, frite, mexendo até ficar dourado, retire com uma escumadeira escorrendo bem e reserve.
Coloque cebola, alho e charque na panela, cozinhe até a carne ficar bem dourada, acrescente água, misture, tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 1 hora ou até o charque ficar macio, juntando mais água se for necessário.
Acrescente a banana-da-terra, continue o cozimento por mais alguns minutos, tempere a gosto com sal e pimenta e tire do fogo.
Passe para um prato de servir, junte os torresmos reservados, polvilhe coentro e sirva imediatamente.
Rendimento: 6 porções.
Sugestão:
A banana-da-terra pode ser substituída por 500 gr de macaxeira (mandioca) ou abóbora madura, descascada e cortada em pedaços pequenos.